安全与卫生 食堂底线不能破|天天快讯


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6月27日,有网友发布视频称,其在重庆秀山县中医院的盒饭中疑似发现了老鼠头,“魔芋鸭”变成了“魔芋老鼠”,并称“医院这种地方居然发现这么恶心的一幕,希望相关部门严查严办”。重庆秀山县市场监管局发布通报称,调查核实情况后将及时向社会公布。其后该局再度通报称,经认定,该异物为老鼠头,如何进入盒饭等详细情况正在进一步核实。

之前是“鼠变鸭脖”,现在又来“鸭变鼠头”,这是要和“鼠鸭”杠上的节奏。两起和鼠鸭相关的公共事件,相同点是两个异物都是“鼠头”,不同的地方在于,前者是睁眼说瞎话“指鼠为鸭”,后者则是第一时间承认是“鼠头”。两件事还有一个重要共性,都引发了社会对相关食堂的信任危机。

食堂本应是安全和健康的代名词,可现在呢,低级错误连番上演,安全和健康不断被践踏。我们不禁疑惑:一个个好好的食堂,怎就成了老鼠头的集散地,以及信任的重灾区?

从重庆这家医院食堂的案例来剖析, 基于“指鼠为鸭”的前车之鉴,此次事件没有回避,选择了直面鼠头的问题,这值得肯定。但并不是说,这次没有“指鼠为鸭”,就不会迎来信任危机,因为当一个老鼠头堂而皇之出现在食堂饭菜里,这本来就是问题,不把食堂卫生当回事,不把人们的安全健康当回事,也会引发信任危机。

具体来说,老鼠头是怎么来的?如果是一只老鼠掉进了锅里,那老鼠的身体在哪里,是不是得有个交代?如果不是整只老鼠,只有老鼠头,那可能是食品进货有猫腻。但无论是哪种情况,只要鼠头出现,就不是小问题,很可能意味着食堂卫生已经出现了更严重的失守。应该追问,食堂工作人员的责任心在哪里?相关负责企业和监管都失灵了?还是说,企业和医院之间,存在某种利益关系,而代价就是牺牲大家舌尖上的安全?这些问题不一一厘清,也别怪公众不信任。

不到一个月,出现两个“老鼠头”,搅动着舆论场,搞得人心惶惶。这背后所指向的食品安全问题,恐怕不是偶然,可能真的暴露了现实中普遍存在的薄弱地带,比如食品从业人员的责任心出了问题,工作不严谨不走心,还有多方监管的薄弱,惩戒机制不够有力,越轨成本过低等,使得利益凌驾于道德和法律之上,这些才是食堂成为信任危机重灾区的根源,才更应该引起社会的重视。

趁着“鼠头”的风头,全国层面确实有必要来一场食品安全卫生大检查了,尤其是在监管层面,应全面排查各路食堂和后厨有无系统性的隐患和漏洞。光靠道德约束、文明自觉,挽救不了食品安全,更强有力的制度制约和法律约束,才是王道。

食品安全卫生问题,本就不该成为难解的题。关于食堂卫生安全,正常的状态是,大家各司其职,一旦有问题出现,内部能马上纠偏,监管能马上察觉,如果纠偏和监管不力,也会按照规定和程序,使之得到有力惩戒。要靠滔天舆论倒逼,更高层级监管部门介入,甚至是省级调查组的调查,才能搞清楚一些事情,解决好一个小小的食堂食品安全卫生问题,显然是不正常的。

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